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苹果制果酒的方法

2019-08-20 10:37:08    713次浏览

原料选择 选择无销售价值的残、次、落果或缺罐头加工剩下的下脚料甚至烂果作原料。出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等优先采用。

清洗 首先将苹果放入1%至2%稀盐酸溶液中浸洗,去除农药污染。然后用清水冲刷洗净,彻底清除泥土、杂物等,烂果尽量除去腐烂部分,最后取出晾干。罐头加工后的下脚料无需再清洗。

破碎 将清洗并晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子,应合理调节打浆机刀片间的距离。

榨汁 将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10至12小时。然后用每平方厘米26公斤的压力压榨,可得果浆,最后用消过毒的纱布过滤得到果浆。

调液 取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体,使其在果汁中的浓度达到75ppm,然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%至14%和0.4%至0.6%。

接曲发酵 按质量比(调液后的果汁与酒曲比例为100∶7至10)接种酒曲(或酒糟、酵母液等),然后在环境温度28℃至32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声,同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低(10℃以下),需3或4天以上的时间才能见到发酵的反应,且反应不强烈。完成发酵过程至少需2 周以上时间。发酵结束后,液体上部澄清无渣,闻之有酒香味,此时酒精含量一般能达到10%左右。最后将上部清液倒入贮桶中进行后发酵,此过程大约需一个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体使其含量达100ppm,能有效防腐。

陈酿 首先要在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调整到18%至20%,然后在20℃以下陈酿,半年后即可得到成品苹果酒。

  • 栽植特性8518核桃早实性很强。当年种苗,当年部分开花座果。三年亩产200斤左右。核桃由此逐年进入丰产期,第五年起进入盛果期,比较瘠薄的山坡地亩产一般在600-800斤,水肥条件好、管理到位亩产可达1000斤左右,该品种适应性强,高产优质,
  • 杏树是乔木,高5-8(12)米;树冠圆形、扁圆形或长圆形;树皮灰褐色,纵裂;多年生枝浅褐色,皮孔大而横生,一年生枝浅红褐色,有光泽,无毛,具多数小皮孔。叶片宽卵形或圆卵形,长5-9厘米,宽4-8厘米,先端急尖至短渐尖,基部圆形至近心形,叶边
  • 白皮松(学名:Pinus bungeana Zucc.)是松科,松属乔木,高可达30米,胸径可达3米;有明显的主干,枝较细长,斜展,塔形或伞形树冠;冬芽红褐色,卵圆形,无树脂。叶背及腹面两侧均有气孔线,先端尖,边缘细锯齿;叶鞘脱落
  • 枣(学名:Ziziphus jujuba Mill.),别称枣子,大枣、刺枣,贯枣。鼠李科枣属植物,落叶小乔木,稀灌木,高达10余米,树皮褐色或灰褐色,叶柄长1-6毫米,或在长枝上的可达1厘米,无毛或有疏微毛,托叶刺纤细,后期常脱
  • 槐(原始种),乔木,高达25米;树皮灰褐色,具纵裂纹。当年生枝绿色,无毛。羽状复叶长达25厘米;叶轴初被疏柔毛,旋即脱净;叶柄基部膨大,包裹着芽;托叶形状多变,有时呈卵形,叶状,有时线形或钻状,早落;小叶4-7对,对生或近互生,纸质,卵状披
  • 果实特点【果实性状】:坚果中等大,坚果圆形或长圆形,果基圆,果顶渐尖,似桃形,纵径4.4厘米,横径3.3厘米,侧径3.6厘米,平均3.7厘米,平均单果干重11.63克,壳面光滑美观,壳厚1毫米,内褶壁退化,横隔膜中等,缝合线窄而平,结合紧密
  • 枣树适应性强,但在土壤疏松、层深厚、肥水充足的条件下生长发育会更好。有计划地在耕地栽种枣树,实行枣粮间作、是发展立体农业、实现枣粮双丰收的有效途径。渠路两旁、田边地埂和庭院都是发展枣树的好地方。也可结合农田防护林的营造建设多功能、高效益复合
  • 山楂苗是指植物山楂的苗。它的叶片呈三角状卵形至棱状卵形,具锐锯齿,复伞房花序。山楂苗种名;山楂,植物 1-2年的通常称苗。叶片三角状卵形至棱状卵形,长2~6cm,宽0.8~2.5cm,基部截形或宽楔形,两侧各有3~5羽状深裂片,基部1对裂片
  • 为了提高当年山楂实生苗的嫁接率,加速成品苗的培育,根据华北各地的经验,可采用山楂芽苗移栽的方法。这种方法省工、省地,便于管理,可当年嫁接,两年出圃。具体方法是:(1)集中育苗 选屋前或背风向阳的地方作畦,将层积处理好的山楂种子于头年秋季或第
  • 柿子苗,柿子树的幼苗,通过嫁接繁殖和籽播繁殖。柿子苗品种较多,生长速度快,适合果园栽植,也有少量用于绿化建设。柿属植物全世界约有200种,其中我国有64种。作为果树栽培或砧木的主要有柿、君迁子、油柿和浙江柿。柿原产东亚,自古以来在我国普遍栽
  • 山西省绛县翔龙林果站位于华北地区著名的苗木之乡—山西省绛县,这里是尧王故里,民风淳朴。现自有苗木300余亩,周边发展种植20000余亩。公司一贯以来秉持着“诚信经营,质优价廉.科技助民,共同致富” 的服务宗旨,赢得了广大客户和同行的高度信赖
  • 山西林业科协苗圃基地位于华北地区著名的苗木之乡山西省绛县,这里是尧王故里,民风淳朴。现自有苗木300余亩,周边发展种植20000余亩。公司一贯以来秉持着诚信经营,质优价廉.科技助民,共同致富 的服务宗旨,赢得了广大客户和同行的高度信赖。所产
  • 清香核桃的八大优势:1.结果早:清香核桃栽后2—3年结果,一边长树一边结果两不误。2.产量高:清香核桃进入盛果期,单结果枝双果率80%以上,三果率5%左右,平均亩产在300公斤左右。3.长势壮:根系庞大,枝繁叶茂,无大小年。其幼树生长量相当
  • 花椒苗落叶灌木或小乔木,高3-7m,茎干通常有增大皮刺;枝灰色或褐灰色,有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺;当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶,叶轴边缘有狭翅;小叶5-11个,纸质,卵形或卵状长圆形,无柄或近无柄,长1.5-7cm,宽1-3cm,
  • 撑枝的作用是:通过撑枝改变了枝条生长极性,减少枝条上顶端优势的差异,有利于促进下部即近基部枝芽的生长(更新复壮),并促使所抽生新梢生长均匀,形成中短枝,有利于结果,防止下部光秃;骨干枝开张角度后,可以扩大树冠,改善光照,并能充分利用空间;通
  • 钙果可栽于平地、坡地或乔木果树行间未封垄以及梯田地地边,栽前对所选地块进行深翻施肥,每亩施有机肥3方—5方,平地可整成小畦,畦埂宽0.4米,畦的长度因地块而定,以利将来管理。坡地种植在坡度不大时,可按等高线栽植,坡度较大时,需整成l米宽左右
  • 槐,又名国槐,树型高大,其羽状复叶和刺槐相似。花为淡黄色,可烹调食用,也可作中药或染料。荚果俗称“槐米”,是一种中药。花期在夏末,和其他树种花期不同,是一种重要的蜜源植物。花和荚果入药,有清凉收敛、止血降压作用;叶和根皮有清热解毒作用,可治
  • 绿化苗木:白皮松、华山松、油松、雪松、桧柏、侧柏、冬青、卫矛、北海道黄杨、瓜子黄杨、雀舌黄杨、大叶女贞、小叶女贞、金叶女贞、红叶小檗、国槐、刺槐、龙爪槐、紫穗槐、元宝枫、红枫、青枫、速生杨、毛白杨、漳河柳、金丝柳、垂柳、紫薇、黄刺梅等优美风
  • 杏(学名:Armeniaca vulgaris Lam.)落叶乔木。地生,植株无毛。叶互生,阔卵形或圆卵形叶子,边缘有钝锯齿;近叶柄顶端有二腺体;淡红色花单生或2-3个同生,白色或微红色。圆、长圆或扁圆形核果,果皮多为白色、黄色至
  • 为了促使幼树早果高产、持续优质,还要正确调整树体的枝相结构,以便调节和促进光合产物的合理分配。一般对旺树、旺枝以及树冠比较直立的品种一定要加大角度;特别是对易于旺长的乔砧树(包括临时性的辅养枝),其枝条角度要力求更大;而对矮化砧以及短枝型品

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