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苹果制果酒的方法

2019-08-20 10:37:08    955次浏览

原料选择 选择无销售价值的残、次、落果或缺罐头加工剩下的下脚料甚至烂果作原料。出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等优先采用。

清洗 首先将苹果放入1%至2%稀盐酸溶液中浸洗,去除农药污染。然后用清水冲刷洗净,彻底清除泥土、杂物等,烂果尽量除去腐烂部分,最后取出晾干。罐头加工后的下脚料无需再清洗。

破碎 将清洗并晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子,应合理调节打浆机刀片间的距离。

榨汁 将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10至12小时。然后用每平方厘米26公斤的压力压榨,可得果浆,最后用消过毒的纱布过滤得到果浆。

调液 取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体,使其在果汁中的浓度达到75ppm,然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%至14%和0.4%至0.6%。

接曲发酵 按质量比(调液后的果汁与酒曲比例为100∶7至10)接种酒曲(或酒糟、酵母液等),然后在环境温度28℃至32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声,同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低(10℃以下),需3或4天以上的时间才能见到发酵的反应,且反应不强烈。完成发酵过程至少需2 周以上时间。发酵结束后,液体上部澄清无渣,闻之有酒香味,此时酒精含量一般能达到10%左右。最后将上部清液倒入贮桶中进行后发酵,此过程大约需一个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体使其含量达100ppm,能有效防腐。

陈酿 首先要在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调整到18%至20%,然后在20℃以下陈酿,半年后即可得到成品苹果酒。

  • 梨树对土壤的适应能力很强,不论山地、丘陵、沙荒、洼地、盐碱地和红壤,都能生长结果。但结出果实的品质稍不同。在一般栽培管理条件下,可获得高产量。梨树寿命长,经济利用年限久,中国南北各地梨区,100~150年生的大树很多,且枝叶繁茂,结果累累,
  • 种核桃一般分为秋种和春种,当年秋季至翌年春季均可播种育苗。秋播,即种子成熟采收后带青皮直接播在种植地上,此时种子含水率高,播后易发芽,减少种子处理工序,秋播在霜冻严重的地区要采取防冻措施。春播一般在1~2月间,提前播种能延长苗木生长期。干核
  • 注意向题  1、以轻为主、简化修剪;整体缓放、四季调整。   2、因树制宜、综合调控。由于冬季修剪是一项技术性很强,方法上又比较灵活的实际操作手段。但要真正做到准确掌握、运用自如:首先,就必须充分了解果树修剪生理,以及正确利用苹果
  • 樱桃苗栽植新技术9大特点:1.投产快:3—4年大丰收。而其他技术5—9年才丰收,足以把农户拖垮变穷。2.产量高:4年亩产2000公斤左右。而其他技术8年才能达到这个产量。3.质量好:永无里外,永不光秃,上下、左右、前后都见光,几乎所有枝、叶
  • 喜光,适应性强,喜干冷气候,也耐湿热,对土壤要求不严,耐干旱瘠薄,也耐低湿。生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原。枣树长着小刺,四月里长叶,五月开白带青的花,各处都有栽种。枣的果实味甜,含有丰富的维生素C、P,除供鲜食外,常可以制成蜜
  • 桃树苗适应性广,全国各地均可栽植,栽培管理容易,对土壤气候适应性强,近几年由寿光一边倒研究所苗木基地蔡英明园艺师培育出一种叫果树一边倒的技术。现在桃苗变种种类繁多,绿化桃苗有:红叶碧桃、紫叶李等。映霜红桃、金秋红蜜桃、秋彤桃、红桃、黄肉桃等
  • 山楂苗是指植物山楂的苗。它的叶片呈三角状卵形至棱状卵形,具锐锯齿,复伞房花序。山楂苗种名;山楂,植物 1-2年的通常称苗。叶片三角状卵形至棱状卵形,长2~6cm,宽0.8~2.5cm,基部截形或宽楔形,两侧各有3~5羽状深裂片,基部1对裂片
  • 栽植特性8518核桃早实性很强。当年种苗,当年部分开花座果。三年亩产200斤左右。核桃由此逐年进入丰产期,第五年起进入盛果期,比较瘠薄的山坡地亩产一般在600-800斤,水肥条件好、管理到位亩产可达1000斤左右,该品种适应性强,高产优质,
  • 栽植前的土壤准备  栽植前应该深翻土壤,施足有机肥,以利根系迅速扩大和加深。对于重茬地,建议每亩用硫酸锌、五氯硝基苯、硫酸亚铁、或者石灰等10-20斤进行土壤消毒处理。苗木栽植时间  春季栽植,在土壤解冻后,越早越好。乳山春季栽植苹果苗木的
  • 撑枝的作用是:通过撑枝改变了枝条生长极性,减少枝条上顶端优势的差异,有利于促进下部即近基部枝芽的生长(更新复壮),并促使所抽生新梢生长均匀,形成中短枝,有利于结果,防止下部光秃;骨干枝开张角度后,可以扩大树冠,改善光照,并能充分利用空间;通
  • 杏树是乔木,高5-8(12)米;树冠圆形、扁圆形或长圆形;树皮灰褐色,纵裂;多年生枝浅褐色,皮孔大而横生,一年生枝浅红褐色,有光泽,无毛,具多数小皮孔。[1] 叶片宽卵形或圆卵形,长5-9厘米,宽4-8厘米,先端急尖至短渐尖,基部
  • 杏(学名:Armeniaca vulgaris Lam.)落叶乔木。地生,植株无毛。叶互生,阔卵形或圆卵形叶子,边缘有钝锯齿;近叶柄顶端有二腺体;淡红色花单生或2-3个同生,白色或微红色。圆、长圆或扁圆形核果,果皮多为白色、黄色至
  • 灌木或小乔木,高2-5米;树皮暗灰色;小枝无毛,稀幼时疏生短柔毛,灰褐色或淡红褐色。叶片卵形或近圆形,长5-10厘米,宽4-7厘米,先端长渐尖至尾尖,基部圆形至近心形,叶缘有细钝锯齿,两面无毛,稀下面脉腋间具短柔毛;叶柄长2-3.5厘米,无
  • 杏(学名:Armeniaca vulgaris Lam.)落叶乔木。地生,植株无毛。叶互生,阔卵形或圆卵形叶子,边缘有钝锯齿;近叶柄顶端有二腺体;淡红色花单生或2-3个同生,白色或微红色。圆、长圆或扁圆形核果,果皮多为白色、黄色至
  • 槐(原始种),乔木,高达25米;树皮灰褐色,具纵裂纹。当年生枝绿色,无毛。羽状复叶长达25厘米;叶轴初被疏柔毛,旋即脱净;叶柄基部膨大,包裹着芽;托叶形状多变,有时呈卵形,叶状,有时线形或钻状,早落;小叶4-7对,对生或近互生,纸质,卵状披
  • 枣(学名:Ziziphus jujuba Mill.),别称枣子,大枣、刺枣,贯枣。鼠李科枣属植物,落叶小乔木,稀灌木,高达10余米,树皮褐色或灰褐色,叶柄长1-6毫米,或在长枝上的可达1厘米,无毛或有疏微毛,托叶刺纤细,后期常脱
  • 白皮松(学名:Pinus bungeana Zucc.)是松科,松属乔木,高可达30米,胸径可达3米;有明显的主干,枝较细长,斜展,塔形或伞形树冠;冬芽红褐色,卵圆形,无树脂。叶背及腹面两侧均有气孔线,先端尖,边缘细锯齿;叶鞘脱落
  • 杏树是乔木,高5-8(12)米;树冠圆形、扁圆形或长圆形;树皮灰褐色,纵裂;多年生枝浅褐色,皮孔大而横生,一年生枝浅红褐色,有光泽,无毛,具多数小皮孔。叶片宽卵形或圆卵形,长5-9厘米,宽4-8厘米,先端急尖至短渐尖,基部圆形至近心形,叶边
  • 栽植特性8518核桃早实性很强。当年种苗,当年部分开花座果。三年亩产200斤左右。核桃由此逐年进入丰产期,第五年起进入盛果期,比较瘠薄的山坡地亩产一般在600-800斤,水肥条件好、管理到位亩产可达1000斤左右,该品种适应性强,高产优质,
  • 栽培习性树势较旺,树姿较开张,分枝力中等。侧生混合芽比率70%左右,每雌花序多着生2朵雌花,坐果率50%,雌、雄同熟型。适宜树形为主干疏层形,果粮间作适宜密度为6米×10米,园艺栽培适宜密度为5米×6米。在北京地区,4月上旬发芽,雌、雄花期

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