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苹果制果酒的方法

2019-08-20 10:37:08    259次浏览

原料选择 选择无销售价值的残、次、落果或缺罐头加工剩下的下脚料甚至烂果作原料。出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等优先采用。

清洗 首先将苹果放入1%至2%稀盐酸溶液中浸洗,去除农药污染。然后用清水冲刷洗净,彻底清除泥土、杂物等,烂果尽量除去腐烂部分,最后取出晾干。罐头加工后的下脚料无需再清洗。

破碎 将清洗并晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子,应合理调节打浆机刀片间的距离。

榨汁 将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10至12小时。然后用每平方厘米26公斤的压力压榨,可得果浆,最后用消过毒的纱布过滤得到果浆。

调液 取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体,使其在果汁中的浓度达到75ppm,然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%至14%和0.4%至0.6%。

接曲发酵 按质量比(调液后的果汁与酒曲比例为100∶7至10)接种酒曲(或酒糟、酵母液等),然后在环境温度28℃至32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声,同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低(10℃以下),需3或4天以上的时间才能见到发酵的反应,且反应不强烈。完成发酵过程至少需2 周以上时间。发酵结束后,液体上部澄清无渣,闻之有酒香味,此时酒精含量一般能达到10%左右。最后将上部清液倒入贮桶中进行后发酵,此过程大约需一个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体使其含量达100ppm,能有效防腐。

陈酿 首先要在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调整到18%至20%,然后在20℃以下陈酿,半年后即可得到成品苹果酒。

  •   山杏,蔷薇目、蔷薇科、杏属植物,别名杏子、野杏。黄河流域重要乡土树种,主要分布于我国陇东、陇南等地。其用途广泛,经济价值高,可绿化荒山、保持水土,也可作沙荒防护林的伴生树种。同时可入药,还是滋补佳品。经加工提炼后还是一种高级的油漆涂料、
  • 桃较重要的变种有:映霜红桃树苗、金秋红蜜桃、秋彤桃、黄金桃、映雪红桃等。其中桃树一边倒[1]  技术培育的桃树今年种明年就能结果;一般桃树长得比较高,他的桃树不高,只要有枝就能结果,而且一结就是一串。红桃类品种1、春雪桃:6月初成
  • 核桃苗:辽核、晋龙、清香、礼品、元丰、香玲、丰辉、鲁光等嫁接苗;   苹果苗:特早熟1号、红将军、红嗄拉、优系红富士、藤木一号、松本锦、美国8号;    柿 苗:磨盘柿、牛心柿、次郎甜柿、富有甜柿、金瓶柿;    枣树苗:辉枣、梨枣、冬枣、
  • 通常采用嫁接法繁殖,把优良品种嫁接在优良砧木上,砧木的繁殖可以采用播种、扦插、分株和组培等方法。嫁接后适应性更广、抗逆性更强、长势更壮、产量更高、品质更好。目前生产上有很多优良品种,近年来培育出了特别适于果树高产的一边倒技术的品种,增加产量
  • 杏久经栽培,中国杏的主要栽培品种,按用途可分以下三类。1. 食用杏类 果实大形,肥厚多汁,甜酸适度,着色鲜艳,主要供生食,也可加工用。在华北、西北各地的栽培品种约有200个以上。按果皮、果肉色泽约可分为三类:果皮黄白色的品种,如北京水晶杏、
  • 杏树是乔木,高5-8(12)米;树冠圆形、扁圆形或长圆形;树皮灰褐色,纵裂;多年生枝浅褐色,皮孔大而横生,一年生枝浅红褐色,有光泽,无毛,具多数小皮孔。[1] 叶片宽卵形或圆卵形,长5-9厘米,宽4-8厘米,先端急尖至短渐尖,基部
  • 枣(学名:Ziziphus jujuba Mill.),别称枣子,大枣、刺枣,贯枣。鼠李科枣属植物,落叶小乔木,稀灌木,高达10余米,树皮褐色或灰褐色,叶柄长1-6毫米,或在长枝上的可达1厘米,无毛或有疏微毛,托叶刺纤细,后期常脱
  • 白皮松(学名:Pinus bungeana Zucc.)是松科,松属乔木,高可达30米,胸径可达3米;有明显的主干,枝较细长,斜展,塔形或伞形树冠;冬芽红褐色,卵圆形,无树脂。叶背及腹面两侧均有气孔线,先端尖,边缘细锯齿;叶鞘脱落
  • 杏(学名:Armeniaca vulgaris Lam.)落叶乔木。地生,植株无毛。叶互生,阔卵形或圆卵形叶子,边缘有钝锯齿;近叶柄顶端有二腺体;淡红色花单生或2-3个同生,白色或微红色。圆、长圆或扁圆形核果,果皮多为白色、黄色至
  • 山楂苗是指植物山楂的苗。它的叶片呈三角状卵形至棱状卵形,具锐锯齿,复伞房花序。山楂苗种名;山楂,植物 1-2年的通常称苗。叶片三角状卵形至棱状卵形,长2~6cm,宽0.8~2.5cm,基部截形或宽楔形,两侧各有3~5羽状深裂片,基部1对裂片
  • 白皮松一般多用播种繁殖,育苗地应选择排水良好,地势平坦、土层深厚的沙壤土为好。早春解冻后立即播种,可减少松苗立枯病。由于怕涝,应采用高床播种,播前浇足底水,每10平方米用1公斤左右种子,可产苗1000至2000株。撒播后覆土1至1.5厘米,
  • 桃原产我国海拔较高,日照长、光照强的西北地区,适应于空气干燥、冬季寒冷的大陆性气候,因此桃树喜光、耐旱、耐寒力强。温度是影响桃树分布的最主要因素,在陕甘宁地区和新疆南部、东北吉林,冬季温度在-23~-25℃以下时容易发生冻害,早春晚霜危害也
  • 品种选择不同的果树品种有不同的市场优势,应该根据市场需求和生产效益合理选择品种。近几年富士、红将军、新红将军、信浓红等各有不同表现。如果有新的高效益苗木品种,可以及时于每年的生长季节进行嫁接更新以增加果树的品种效益。树上病虫害防治结合防治病
  • 种樱桃树的第一个问题就是要选择栽种季节。樱桃树不是什么季节都可以种活的,最好在冬末初春种植。种樱桃一般至少要种2棵,因为需要互相授粉,否则就会不结果。现在有些品种不需要种两颗相互授粉,比如最近新的品种Craig's Crimson,
  • 枣生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原, 属于喜温果树,产区年均温15℃左右,芽萌动期温度需要在13-15℃,抽枝展叶期温度在17℃,开花坐果期温度在22-25℃,果实成熟期温度要在18-22℃。枣树耐旱、耐涝性较强,但开花期要求较高
  • 种名花椒 别名;香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍。花椒苗喜光,适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘖性强,耐寒,耐旱,抗病能力强,隐芽寿命长,故耐强修剪。不耐涝,短期积水可致死亡。落叶灌木或小乔
  • 绿化苗木:白皮松、华山松、油松、雪松、桧柏、侧柏、冬青、卫矛、北海道黄杨、瓜子黄杨、雀舌黄杨、大叶女贞、小叶女贞、金叶女贞、红叶小檗、国槐、刺槐、龙爪槐、紫穗槐、元宝枫、红枫、青枫、速生杨、毛白杨、漳河柳、金丝柳、垂柳、紫薇、黄刺梅等优美风
  • 枣(学名:Ziziphus jujuba Mill.),别称枣子,大枣、刺枣,贯枣。鼠李科枣属植物,落叶小乔木,稀灌木,高达10余米,树皮褐色或灰褐色,叶柄长1-6毫米,或在长枝上的可达1厘米,无毛或有疏微毛,托叶刺纤细,后期常脱
  • 核桃苗:辽核、晋龙、清香、礼品、元丰、香玲、丰辉、鲁光等嫁接苗;   苹果苗:特早熟1号、红将军、红嗄拉、优系红富士、藤木一号、松本锦、美国8号;    柿 苗:磨盘柿、牛心柿、次郎甜柿、富有甜柿、金瓶柿;    枣树苗:辉枣、梨枣、冬枣、
  •   山楂苗种名;山楂,植物 1-2年的通常称苗。叶片三角状卵形至棱状卵形,长2~6cm,宽0.8~2.5cm,基部截形或宽楔形,两侧各有3~5羽状深裂片,基部1对裂片分裂较深,边缘有不规则锐锯齿。复伞房花序,花序梗、花柄都有长柔毛;花白色,

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